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冷冻蛋糕“这几年才流行起来。”中国食品工业协会面包糕饼专业委员会的一位负责人这样描述冷冻蛋糕在我国的发展情况。他认为，前些年我国的冷冻蛋糕只是零零星星地出现，而且主要是外资，近两三年才开始有越来越多的国内企业涉足这个领域。
尽管冷冻蛋糕这个概念很新，但是它在我国的历史并不算短。麦当劳进入中国的时间有多久，冷冻蛋糕在中国的发展就有多久，“它里面提供的甜点都是冷冻的，只是服务员端给消费者的时候，已经解冻过，消费者不知道罢了。冷冻蛋糕与现做蛋糕相比，有明显的优势：首先，在保质期方面，冷冻蛋糕的保质期可达12个月，而现做蛋糕的保质期只有3天;其次，在运输方面，冷冻蛋糕经过冷冻后，不易变形，可以长距离运输，这是现做蛋糕不能实现的;再次，冷冻蛋糕是工业化批量生产的，质量稳定，标准化程度高，可以避免各门店因厨师不同导致的口感差异;，冷冻蛋糕的口感并不比现做蛋糕差，有些口味的口感甚至更好。